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主题: 锅包肉[原创]

QQ号
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  • 阅读：3533
  • 回复：22
  • 发表于：2012/8/21 21:10:04
  • 来自：辽宁
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大家都看过 林师傅在首尔 这部电视剧吧 里面有道菜叫 玫瑰鱼片 ，本打算按照这个做法 做道玫瑰肉片的 可做到中途感觉不对 切出来的肉炸制后不是形状 就改做锅包肉了 闲言少絮 直接上图开整

猪里脊肉 切薄片

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切好的肉放料酒 精盐 葱 姜 少许五香粉 腌制半小时  中间还有道很麻烦的程序 就是把切好的肉片用擀面丈轻轻砸制 这是做玫瑰鱼片的做发
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菜板均匀撒一层底粉（直接用淀粉这也是做玫瑰鱼片的方法 炸制出来的肉片 白 脆  ）把腌制好的鱼片平铺上面 再撒层淀粉 
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热油 足个下入肉片炸制 金黄色捞出
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炸制好的肉片  这要是炸鱼片就好了 又白 又脆
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热油 放葱姜 爆出香味 放番茄酱炒制作 

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倒入炸制好的肉片 大火炒 倒入芡汁即可 芡汁：淀粉 糖 盐 醋 水 

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装盘 撒香菜 芝麻点缀
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酸甜可口 很适合孩子老人吃
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最特别
  • 最特别
  • 发表于：2012/8/21 21:18:18
  • 来自：吉林
  1. 沙发
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酸甜口的哈，我以前愿意吃咸味的现在愿意吃酸甜的了。
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我若离去后会无期
  • 我若离去后会无期
  • 发表于：2012/8/21 21:24:31
  • 来自：吉林
  1. 板凳
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此时此刻的我很饿，这个对我来说太残忍了。
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QQ号
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  • 发表于：2012/8/21 23:01:56
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  1. 3楼
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QQ号
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  • 发表于：2012/8/21 23:02:31
  • 来自：辽宁
  1. 4楼
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回复  2楼(我若离去后会无期)的帖子

不好意思刺激你的味蕾了
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蓝天·幸福
  • 发表于：2012/8/22 8:09:22
  • 来自：吉林
  1. 5楼
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你这个做的可没有我的专业~~PK一下啊？http://www.bc.ccoo.cn/forum/thread-3562886-1-1.html  

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QQ号
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  • 发表于：2012/8/22 9:49:48
  • 来自：辽宁
  1. 6楼
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回复  5楼(蓝天·幸福)的帖子

呵呵 是没你做的好  我本打算是做玫瑰肉片的  做到一半的时候 感觉不对 就中途改做锅包肉了  就是面糊没你挂的多  方法不一样 但吃着感觉应该是一样地
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心泪~
  • 心泪~
  • 发表于：2012/8/22 9:54:52
  • 来自：吉林
  1. 7楼
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引用：原文由 QQ号 发表于 2012-8-22 9:49:48 :
回复  5楼(蓝天·幸福)的帖子

呵呵 是没你做的好  我本打算是做玫瑰肉片的  做到一半的时候 感觉不对 就中途改做锅包肉了  就是面糊没你挂的多  方法不一样 但吃着感觉应该是一样地

应该不是面糊挂多少的问题，是锅包肉的肉片本身要厚一些，口感会好很多，楼主做的炸的都快成肉干了，而且酱汁也不一样，可能是不一样的地方做发不一样吧，长春做锅包肉就是用番茄酱做酱汁，吃着很不习惯。
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QQ号
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  • 发表于：2012/8/22 12:09:36
  • 来自：辽宁
  1. 8楼
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回复  7楼(心泪~)的帖子

你看过 林师傅在首尔 这部电视剧没？？里面有道菜叫 牡丹鱼片  我是按照这个菜 做的玫瑰肉片的 我切的肉不但薄 而且还用擀面仗 挨片敲打了 要的就是这种薄劲 炸制后脆脆的  
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QQ号
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  • 发表于：2012/8/22 15:39:07
  • 来自：辽宁
  1. 10楼
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回复  9楼(心泪~)的帖子

锅包肉有很多做法的 切片就是锅包肉 切条就是溜肉段 做法其实都一样 
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回家
  • 回家
  • 发表于：2012/8/22 20:58:43
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  1. 12楼
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我也特别喜欢吃锅包肉。好怀念啊
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QQ号
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  • 发表于：2012/8/23 10:41:57
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  1. 13楼
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QQ号
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  • 发表于：2012/8/23 10:42:25
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  1. 14楼
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づ开始懂了
  • づ开始懂了
  • 发表于：2012/8/23 13:18:42
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  1. 15楼
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我在长春，基本上很少吃中餐。对付一下快餐就不错了
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白城制造
  • 白城制造
  • 发表于：2012/8/23 13:29:23
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  1. 16楼
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你不是白城的，为啥总来这里发美食啊
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QQ号
  • QQ号
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  • 发表于：2012/8/23 17:56:09
  • 来自：辽宁
  1. 17楼
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QQ号
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  • 发表于：2012/8/23 17:56:49
  • 来自：辽宁
  1. 18楼
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回复  16楼(白城制造)的帖子

一个很偶然的机会 来到这个论坛 
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手中沙
  • 发表于：2013/4/8 15:54:57
  • 来自：吉林
  1. 19楼
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色泽感觉偏重~不过看起来很美味哦~
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烟&圈
  • 烟&圈
  • 发表于：2013/4/8 20:26:15
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  1. 20楼
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看来番茄酱是没少放啊，一定又酸又甜。
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QQ号
  • QQ号
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  • 发表于：2013/4/16 9:22:58
  • 来自：辽宁
  1. 21楼
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QQ号
  • QQ号
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  • 发表于：2013/4/16 9:24:09
  • 来自：辽宁
  1. 22楼
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回复  20楼(烟&圈)的帖子

正常的量，主要是相机的拍摄问题
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