主题: 锅包肉[原创]

大家都看过 林师傅在首尔 这部电视剧吧 里面有道菜叫 玫瑰鱼片 ，本打算按照这个做法 做道玫瑰肉片的 可做到中途感觉不对 切出来的肉炸制后不是形状 就改做锅包肉了 闲言少絮 直接上图开整

猪里脊肉 切薄片


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切好的肉放料酒 精盐 葱 姜 少许五香粉 腌制半小时  中间还有道很麻烦的程序 就是把切好的肉片用擀面丈轻轻砸制 这是做玫瑰鱼片的做发

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菜板均匀撒一层底粉（直接用淀粉这也是做玫瑰鱼片的方法 炸制出来的肉片 白 脆  ）把腌制好的鱼片平铺上面 再撒层淀粉 

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热油 足个下入肉片炸制 金黄色捞出

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炸制好的肉片  这要是炸鱼片就好了 又白 又脆

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热油 放葱姜 爆出香味 放番茄酱炒制作 


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倒入炸制好的肉片 大火炒 倒入芡汁即可 芡汁：淀粉 糖 盐 醋 水 


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装盘 撒香菜 芝麻点缀

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酸甜可口 很适合孩子老人吃

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引用：原文由 QQ号 发表于 2012-8-22 9:49:48 :
回复  5楼(蓝天·幸福)的帖子

呵呵 是没你做的好  我本打算是做玫瑰肉片的  做到一半的时候 感觉不对 就中途改做锅包肉了  就是面糊没你挂的多  方法不一样 但吃着感觉应该是一样地

应该不是面糊挂多少的问题，是锅包肉的肉片本身要厚一些，口感会好很多，楼主做的炸的都快成肉干了，而且酱汁也不一样，可能是不一样的地方做发不一样吧，长春做锅包肉就是用番茄酱做酱汁，吃着很不习惯。