主题: 怎样炖鱼味道更鲜美?

引用：原文由 蓝天·幸福 发表于 2012-9-28 10:56:28 :
我想知道你用的锅是什么？咱们家一般都用的铁锅会出现腥味，用铝锅会产生有毒物质，最好使用沙锅或陶瓷锅。

引用：原文由 北京青年 发表于 2012-9-28 10:57:38 :

引用：原文由 蓝天·幸福 发表于 2012-9-28 10:56:28 :
我想知道你用的锅是什么？咱们家一般都用的铁锅会出现腥味，用铝锅会产生有毒物质，最好使用沙锅或陶瓷锅。

咱们东北不都是用铁锅的嘛？能不能有用铁锅不腥的？？

通常我做鱼时都会在烧了一会儿后加一点生姜去除腥味，效果非常好。

做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放一点酒或醋，鱼就没有腥味了。这个办法很有用的。大家可以尝试一下。

引用：原文由 哈喽sky 发表于 2012-9-28 10:58:40 :
用大酱炖。
多放辣椒、白糖。
老好吃了。

引用：原文由 妖妖百皮 发表于 2012-9-28 10:59:01 :
多加蒜，而且用大酱爆锅

引用：原文由 大龄女青年 发表于 2012-9-28 11:21:18 :
白酒：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。

引用：原文由 guest1843313 发表于 2012-9-28 11:26:27 :
牛奶的办法也行