主题: 秋天了，这30个汤，一天煲一个一月不重样！

1、玉米萝卜大骨汤


　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许


　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
　　2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟

2、豆苗蘑菇汤



　　原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）



　　备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。



　　制作方法：
　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
　　2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
　　3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火



　　贴士：
　　1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
　　2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

3、冬瓜丸子汤 



　　原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量



　　作法：
　　1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
　　2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
　　3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
　　4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。



　　贴士：

　　捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

4、排骨海带汤 



　　原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒



　　制作方法：
　　1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
　　2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。



　　贴士：
　　1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
　　2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
　　3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

5、金针鸡汤

　　原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许

　　作法：
　　1、鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
　　2、金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。
　　3、煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
　　4、再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

6、竹笋香菇汤



　　原料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。 



　　制作方法：
　　1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
　　2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。

7、栗子莲藕汤

　　原料：莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯（可有可无）

　　制作方法：
　　1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
　　2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
　　3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）

8、猪舌西洋菜汤



　　原料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

　　制作方法：

　　猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。

9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

　　原料：巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。

　　制作方法：

　　将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。

10、剑花猪肺汤



　　原料：剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚

　　制作方法：

　　1、猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。

　　2、然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。

　　3、以少许盐调味,便可食用。

11、西洋菜排骨汤

　　原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片。

　　制作方法：
　　1、将西洋菜泡水、洗净。
　　2、将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3、将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

12、参须红枣炖鲈鱼

　　原料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升

　　制作方法：
　　1、先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2、取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

13、淮山枸杞炖乌鸡

　　原料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片



　　调味料：料酒少许、盐适量




　　制作方法：
　　1、将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2、将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3、将所有材料放入炖盅内，加入料酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

14、参须枸杞炖羊肉

　　原料：参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片



　　调味料：料酒少许、盐适量



　　制作方法：
　　1、将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2、等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3、将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、料酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4、再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

15、川贝母蜜枣瘦肉汤

　　原料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升。

　　制作方法：
　　1、将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2、将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 、将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

16、桑杏炖猪肺

　　原料：桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。

　　制作方法：

　　将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。

17、银耳雪梨炖瘦肉



　　原料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

　　制作方法：

　　将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。

18、花旗参炖水鸭
　　

　　原料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片



　　制作方法：

　　将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。

19、无花果炖瘦肉

　　原料：无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个。

　　制作方法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水300ml，隔水炖2小时即可。

20、胡萝卜炖牛肉

　　原料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升



　　调味料：酒少许、盐适量



　　制作方法：
　　1、将牛腱洗净，切成条块状备用；
　　2、将胡萝卜洗净后切块备用；
　　3、将牛腱氽烫后捞起备用；
　　4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

21、杜仲山楂猪肚汤

　　原料：杜仲30克、山楂20克、猪肚1只、姜5克、葱10克、盐、大蒜。

　　制作方法：

　　1、把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮。

　　2、把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把 猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。

　　3、捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。