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主题: 中秋节自做苏式猪肉月饼

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  • 阅读：2589
  • 回复：16
  • 发表于：2013/9/19 11:38:53
  • 来自：辽宁
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月饼是汉族人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。
  苏式月饼，其实不是起源于苏州，而是扬州一带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢？因为最早的时候，这月饼叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，大伙儿都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。顾名思义，“酥”式“酥”式，这种月饼的饼皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。
酥饼我以前也做过很多次了，各种馅料的，总结一起的经验就是： 麻烦 费油 费时 好吃  还有一点就是做酥饼就如同做包子一样，只不过是皮的不同罢了...
闲言少叙，直接发图开整，做苏式肉月饼的材料先介绍下：肉馅 圆葱 姜粉 十三香 盐 料酒 生抽 味精 香油 色拉油  面粉 猪油（色拉油也可以）
首先是做油皮和油酥，具体做法可以百度搜：五仁酥饼  里面有我做酥饼皮的方法
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左是油酥 右是油皮 醒20来分钟就行
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猪肉要用前巣肉 剁碎碎的
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之后圆葱剁碎和肉馅一起搅拌，之后放入所有调味料继续搅拌均匀，恒温冷藏半小时
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醒好的面皮，揉搓之后 油皮包住油酥之后擀成牛舌状，再卷起来之后，再次擀牙长条状，之后再卷起来，苏式月饼皮就做好了
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具体步骤如图，太麻烦了
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做好的苏式月饼皮包入先前准备好的猪肉圆葱陷，跟 做包子一样，包起来不露就可以了
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烤盘耍油之后把做好的月饼蘸上芝麻放入
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烤箱240度，烘烤45分钟就OK了
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出炉喽，香气扑鼻啊
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此苏式肉陷月饼必须得趁热吃，肉馅汤汁浓郁，外皮酥脆可口
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虽然做这个很麻烦，但吃起来确是很美味，咬一口真的是都掉渣啊
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诡鬼轨
  • 诡鬼轨
  • 发表于：2013/9/19 14:58:55
  • 来自：吉林
  1. 沙发
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看着就好吃
哇哈哈
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大胡子
  • 大胡子
  • 发表于：2013/9/19 20:45:44
  • 来自：吉林
  1. 板凳
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哇塞，我所不了解的美食界
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QQ号
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  • 发表于：2013/9/20 7:31:39
  • 来自：辽宁
  1. 3楼
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回复  1楼(诡鬼轨)的帖子

那是相当的好吃
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QQ号
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  • 发表于：2013/9/20 7:32:17
  • 来自：辽宁
  1. 4楼
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回复  2楼(大胡子)的帖子

欢迎来访，没事上我QQ空间走两步
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白城之恋
  • 白城之恋
  • 发表于：2013/9/20 13:14:05
  • 来自：浙江
  1. 5楼
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回复  4楼(QQ号)的帖子

你个吃货，又来诱惑我们！
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靓靓.
  • 发表于：2013/9/20 13:30:49
  • 来自：吉林
  1. 6楼
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其实这个可以不算是月饼，就是肉馅儿的酥饼么哈哈，看着就能好吃，楼主真会做好吃的。
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白城之恋
  • 白城之恋
  • 发表于：2013/9/20 16:12:12
  • 来自：浙江
  1. 7楼
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回复  6楼(靓靓.)的帖子
这个在江南真的叫月饼，而且有很多种馅儿：霉干菜的、五仁的、椒盐的、鲜肉的、火腿的；很多地方都有卖的。
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塞外驼翁
  • 塞外驼翁
  • 发表于：2013/9/20 19:04:39
  • 来自：吉林
  1. 8楼
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高人。卖不？
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  • 发表于：2013/9/21 7:19:39
  • 来自：辽宁
  1. 9楼
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  • 发表于：2013/9/21 7:20:10
  • 来自：辽宁
  1. 10楼
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回复  6楼(靓靓.)的帖子

苏式月饼的一种
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  • 发表于：2013/9/21 7:20:45
  • 来自：辽宁
  1. 11楼
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  • 发表于：2013/9/21 7:21:49
  • 来自：辽宁
  1. 12楼
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回复  8楼(塞外驼翁)的帖子

亲，您可以去淘宝我的店铺预定
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知己知彼
  • 知己知彼
  • 发表于：2013/9/21 13:53:19
  • 来自：吉林
  1. 13楼
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中午吃多了看着有点腻
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  • 发表于：2013/9/21 22:41:44
  • 来自：辽宁
  1. 14楼
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天使在唱歌
  • 天使在唱歌
  • 发表于：2013/9/25 21:25:03
  • 来自：吉林
  1. 15楼
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今天去甜园买泡芙和蛋挞，一进去服务员就推荐说，月饼买一赠一，真心不想再吃了。不过看着楼主自己做的月饼，还是挺带劲的。
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  • 发表于：2013/9/26 11:22:00
  • 来自：辽宁
  1. 16楼
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