主题: 葱炒豆芽[原创]

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”人们常食用的大多是黄豆和绿豆生出来芽.....
在东北，大葱炒豆芽也算的上是道纯绿色的名菜了...
 初春，刚刚破土而出的嫩葱，自家院子的绝对是绿色食品

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黄豆洗干净，凉水浸泡


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新鲜的嫩葱扒去外衣，洗干净之后待用

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浸泡12小时的黄豆，已经冒出了芽，不过还不可以，还得让它生长20来个小时


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大葱切滚刀块


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经过36小时的自然生长的豆芽好了


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热油放少许葱 姜 豆芽 十三香大火煸炒


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再放入大葱段 盐 生抽调味大火翻炒出锅


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大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用；黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率..两者搭配做菜更是美味营养价值丰富


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头一次听说还有葱炒豆芽这个炒法~照你这么说不是要黄豆泡上一整天才能做么？

自己家种的？？能不能加点肉啊？

回复  1楼(美食编辑-伊、小轩)的帖子

是的 是的 自家的黄豆得催芽的

回复  2楼(手中沙)的帖子

放肉也是可以的，但我还是比较喜欢这种做法，没有其实也挺不错的

引用：原文由 QQ号 发表于 2013-5-2 16:10:25 :
回复  2楼(手中沙)的帖子

放肉也是可以的，但我还是比较喜欢这种做法，没有其实也挺不错的

因为经常肉炒黄豆 所以看到没有肉觉得怪怪的 哈哈我是个肉食主义者

还有这么个炒法？没吃过。吃过韭菜、蒜苗炒的豆芽。

回复  5楼(手中沙)的帖子

回复  6楼(镜中的自己)的帖子

试试做回吧，很不错的

这个才好独特啊，没吃过呢

回复  9楼(爱情来了)的帖子

呵呵，做道尝尝吧