主题: 冬天来了，火锅季：怎样健康吃火锅？

引用：原文由 蓝天·幸福 发表于 2012-10-10 14:19:23 :

引用：原文由 牡丹花下死 发表于 2012-10-10 14:07:00 :
这个火锅主要的还是肉要好 有的饭店是用鸭肉代替羊肉的 很难吃 虽然便宜

小编会介绍怎么区分鸭肉和牛羊肉的区别的。敬请关注哦~

引用：原文由 亲爱的你 发表于 2012-11-9 8:41:47 :

引用：原文由 蓝天·幸福 发表于 2012-10-10 14:19:23 :

引用：原文由 牡丹花下死 发表于 2012-10-10 14:07:00 :
这个火锅主要的还是肉要好 有的饭店是用鸭肉代替羊肉的 很难吃 虽然便宜

小编会介绍怎么区分鸭肉和牛羊肉的区别的。敬请关注哦~

好像没有办法分辨吧？

引用：原文由 亲爱的你 发表于 2012-10-19 8:12:54 :
怎么分辨火锅是否添加了大烟壳啊？

实际上吃去来也就那么回事

登录/注册后可查看大图

注意鉴别大烟壳火锅火锅店通常不会把完整的大烟壳放入汤中熬煮，而是将大烟壳碾成粉状，直接添加在食物中，或者与香葱、姜片等一起做调料，还有的把它与辣椒粉混在一起，做成辣椒油。这样就很难被发现，所以想吃火锅还是去信誉口碑较好的店铺吧。

引用：原文由 小浩 发表于 2012-11-9 9:06:54 :
回复  4楼(蓝天·幸福)的帖子

怎么分辨是不是反复利用的油啊？

引用：原文由 蓝天·幸福 发表于 2012-10-13 9:18:19 :
去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅？

一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。

提醒广大吃货注意了，添加剂在火锅来说是一个很严重的问题，并不是只能靠味觉的，也要看色泽的。

引用：原文由 蓝天·幸福 发表于 2012-11-9 9:10:40 :

登录/注册后可查看大图

好锅底和“石蜡锅底”的区别好锅底是慢慢熬出的汤头，若没有慢慢熬，硬用调味料调出，就会愈吃愈渴。化学调味料会沉淀，会愈煮愈辣。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软，而含石蜡的底料则没有这样的特征。

引用：原文由 夨宠d"吖头 发表于 2012-11-9 9:31:56 :
吃火锅是不是必须点一些菜啊！！营养搭配是吧~

冬季吃火锅必点六道菜
第一道：吃火锅时要点一盘红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
第二道：锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
第三道：适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
第四道：可加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
第五道：要放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
第六道：酸奶：此外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。

小贴士：适合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。