[原创]大印带你食尚白城之曾氏精炭火锅_吃货俱乐部_白城论坛

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发表于：2012/9/19 8:42:17
来自：吉林

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作为地道的白城人，对酸菜锅是有情节的。还记得小时候，每逢佳节，整个家族都凑在一起欢庆，家族的长辈会拿出自己家铜制的火锅，精心的做一锅地道的热气腾腾的酸菜锅。每每酸菜锅上桌时，我们一帮孩子都会高兴的欢叫一起来。儿时的记忆很深刻，很是美好。今天大印给大家推荐坐落在白城十中北门路北的《曾氏精炭火锅》。
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老曾，曾氏精炭火锅的创始人，通过跟他的聊天，发现老曾是一个特别健谈，对待工作特别较真的人。这也是任何一名品客喜欢的，一般喜欢较真的饭店老板都会对自己家做的菜比较苛刻，味道也自然可想而知。曾氏选择锡蒙羔羊肉，严格控制肉的品质。酸菜更是用传统方法，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头，不添加防腐剂，酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃，只有腌制的酸菜才有香气才好吃，酸香味醇、清淡爽口。兑制的酸菜只有酸，而没有香，所以不好吃。这样精心腌制的酸菜富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠肠道正常生理功能之功效。通过跟老曾的聊天，我对在东北家家都能吃到的酸菜有了新的认识。
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