主题: 专访：吉林省洮儿河酒业有限公司技术总工程师——张忠元

   经朋友引荐，有幸认识了洮儿河酒业有限公司技术总工程师张忠元，初见面的那股热情一下子安抚了我和同事的忐忑不安。
 
   和张厂长的交谈一直都非常的愉悦，他的侃侃而谈和幽默风趣让我感觉，仿佛，我们是相识多年的老朋友一样。

张忠元总工程师向我们介绍了评酒方面的很多知识，除白酒的十种香型还有评酒对于酒业的重要性。
评酒，就是通过品尝对酒进行区分，如等级、香型。一般通过色、香、味、风格来对酒进行品评。
香，就是闻香
色，就是看色
味，品尝
风格，主体香型

对于评酒师而言，不仅考试十分复杂，严格，要通过笔试、实践，在日常生活中还要有所避忌。
忌食辛辣、少烟少酒，并且国家规定，45岁之后，不予参考评酒师，可以受邀作为顾问。
评酒师的工作非常重要。
酒厂出厂的产品都要通过评酒师的品评，进行鉴定，通过化验，合格后送质量监督局检验合格后，才能行销市场。
评酒师的鉴赏起着至关重要的作用。

张忠元总工程师在洮儿河酒场兢兢业业工作了31年，历经了洮儿河酒厂的变迁、发展和进步，为酒厂的发展贡献了自己全部的力量。
 
31年的工作经历中，初入洮儿河酒业时，还是国企单位。1998年，洮儿河酒业被香港金福集团租赁，租期6年，期满之后，2005年，被香港金福集团收购，成为私人企业。
 
 

引用：原文由 内依内酷Ku 发表于 2011-4-14 13:01:41 :
关心现在的洮儿河，工艺、品质，是否与老酒厂一样。

张总工程师介绍了酒生产的过程，口味会有改变，但是原酒本身没有改变！
这里给大家介绍一下酒的生产过程

吉林省洮儿河酒业有限公司生产的洮儿河系列酒属于浓香型。
将采购的经过检测合格的原料高粱和稻壳，放进泥窖进行发酵。发酵池很有讲究，据介绍，每年耗30多万对发酵池进行维护。
45天之后，发酵结束，取出原料，蒸馏出原酒。洮儿河酒厂 的原酒都要达到63度以上，
无色透明、醇香浓郁、黏甜。
 

这些原酒要经过6个月的存贮陈酿之后，方能进行加工生成。
这里特别提出木海，这是一种很古老的存酒容器。木海容量有8吨、10吨不等。
我们在市面上所看到的酒，都是经过配方勾兑，加入添加剂调味，前香后味之后，出厂销售的。

登录/注册后可查看大图

洮儿河酒业现生产品种200多个，180米深水井取水，精选原料，2个酿酒车间，6条自动灌装生产线，还有两条全自动生产线未上线。
并有气象摄谱仪进行精确的化验检测，所有出厂产品都通过酒厂和白城市技术监督局的严格检验。
不愧是风靡东三省的大品牌。质量有保障！

洮儿河系列之所以受到大家的认同和热爱，与张总工程师的专业和严谨的工作是分不开的。
张总工程师是洮儿河酒厂的总工程师，全权负责生产技术、质量监督等工作。
 

引用：原文由 闲人不闲a 发表于 2011-4-14 23:39:51 :
广告帖

那你觉得《毛泽东语录》也是广告吗？
这个帖子是根据采访资料资料整理的，也都是张忠元工程师的口述。
肯能你不认识他，不了解他，你觉得这样的一片文字，在歌功颂德。
这些是事实。
是他的辛苦工作，认真负责，被领导和员工尊敬认同。