主题: 中秋到，看你能为家人做点什么

原料/调料：猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段、生粉和香油各适量。
[制作流程]
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。

③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可

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菜谱做法：

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  1.土豆去皮洗净，切成火柴棍粗细均匀的细丝，我的刀工很差，大家就勉强将就吧
  
  
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  2.将切好的土豆丝放到水龙头底下冲两遍，然后泡在清水里去除多余淀粉
  
  
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  3.锅烧热，倒入油，马上放树椒，小火炒到树椒变色，然后放入葱花炒出香味
  
  
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  4.土豆丝捞出甩去水分，下锅，大火翻炒两分钟
  
  
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  5.剁一些蒜末，然后往锅里加一勺醋，翻炒均匀
  
  
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  6.出锅前加蒜末和盐调味，就可以盛盘了
  
  

菜谱小贴士：

我觉得做好这个土豆丝的诀窍有三点：

1.土豆切丝后要在水下面冲几次，然后继续用清水泡十分钟，上面的淀粉尽量冲洗干净。这样炒起来才不粘。
2.炒的时候油热后先把树椒下到锅里，待树椒出香味后再炒土豆丝，这一点很重要。树椒也可以切成丝，那样更辣一些。我很喜欢吃这个菜里的辣椒，很香。
3.土豆丝大火急炒到半透明的程度的时候可以倒点儿醋，土豆丝会保持硬挺，而且酸度适口能增加食欲。

不过我今天的土豆丝炒的还是有点软了，主要原因是我总怕没炒熟，在锅里耽搁的时间太长了，下次再改进吧！^_^
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蛋黄焗南瓜

1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
4.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

5.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

6.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

7.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

8.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

烹饪技巧

1、我用了3个咸蛋黄，后来又做过一次，事实证明2个就够了。

2、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。

3、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。

4、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。

5、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。

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红烧鱼的做法
主料：草鱼(又名皖鱼，重约500克)；

调料：干辣椒；各种香料（八角、桂皮、草果、香叶、花椒，可不放）；生姜；大蒜；葱；料酒；老抽；生抽；冰糖； 

作法：1、将宰***好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。

2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒；

3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；

4、加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟；

5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要；最后放入葱花舀出即可。

经验分享:1.鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味；2.煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼块，这比较不容易粘锅；放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下，这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎；煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎；3.万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎；4.汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。

煎鱼的时候煎锅，我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧。当然，现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招，比如：鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉……，这些妙招都非常好用。
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馋了

为家人做一桌可口饭菜也好

看着就想吃了

排骨好香呀，做道这个菜