主题: 事事如意团团圆圆红烧鱼丸

【红烧鱼丸】是一道很有意头的喔!圆圆的丸子寓意团团圆圆的意思，预示来年万事大吉，全家团圆和睦。“鱼丸”的谐音“如愿”，而且鱼肉鲜美，不会油腻，多吃不胖，借此祝朋友们事事如意，如愿以偿!用红烧的方法不但能挑逗食欲，而且做出来红彤彤的，多么喜庆，多么好兆头，祝大家红红火火，鸿运当头!鱼丸的材料：鱼背肉500克，鸡蛋清3个，木薯淀粉125克，水200克，盐16克，姜，葱白适量，　　红烧鱼丸的材料：鱼丸，蒜蓉，红烧酱油，砂糖适量。西兰花一个(摆盘用)。　做法：
　　1、把鱼背肉用刮的方法，制成鱼茸，刮的好处看看图3，容易去掉鱼骨头。
　　2、把姜葱切成末与鱼茸一起剁。
　　3、把剁好的鱼茸装入盆内
　　4、加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起，顺着一个方向搅拌鱼滑(图7)。
　　5、挤鱼丸入清水中(图8)，盖上盖子煮5分钟即可。鱼丸做好了。
　　6、平底锅中放少许油，煎鱼丸
　　7、把鱼丸煎成金黄金黄的
　　8、放入蒜蓉和红烧酱油翻炒，放入糖和少许水焖一会儿
　　9、把西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈
　　10、把做好的丸子放在中间

好些年没有吃过这个菜了