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主题: 铁锅炖鱼贴饼子

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  • 阅读：27158
  • 回复：47
  • 发表于：2013/10/22 11:45:33
  • 来自：辽宁
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话说这铁锅炖鱼，可是咱东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈苞米面饼子，那味道才叫个绝了。
炖鱼可是我的强项，最近喜欢上了吃粗粮，一直想弄点小河鱼，做个“炖鱼贴饼子”
今早在村后的河坝上散步，也不知道是哪位大哥下的刮子（东北捕鱼的一种网具）哥们一看上面还真有鱼，这可是纯的野生小鲫鱼啊
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入秋的东北农村就是好，想吃点鱼就是不费劲，随便找个河沟弄块网就能整点野生鱼，收获还不小，还有条小鲢子
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弄了二斤多鱼，清水洗干净
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去鳞 去内脏处理好，由于是野生的小鲫鱼，鱼头俺都没舍得扔
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准备小料：农村没啥特色的调料，就是 葱 姜 青红辣椒 大料 花椒
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还有一碗用东北大酱 辣椒酱 酱油等稀释的酱汁
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贴饼子，当然少不了苞米面了，苞米面和白面的3：1 开水倒入搅拌均匀 醒发一小时就行
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热油倒入处理好的小鱼 煎炸两面金黄色，之后放入小料 少许十三香，烹入少许的米醋焖30来秒
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再倒入酱汁
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加水开始大火炖
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炖开之后，醒好的苞米面，揉搓成饼，顺着锅边贴吧
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刚刚好贴了一圈，扣上锅盖，再炖
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10分钟后，汤汁收的也差不多了，香气扑鼻啊登录查看大图
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优奥特
  • 优奥特
  • 发表于：2013/10/22 19:58:10
  • 来自：吉林
  1. 沙发
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哇，忍不住啦
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小愤青
  • 小愤青
  • 发表于：2013/10/24 20:58:18
  • 来自：吉林
  1. 板凳
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这大锅上哪整去呢，看楼主做我都馋了，楼主住哪啊，怎么能打鱼呢
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QQ号
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  • 发表于：2013/10/25 7:58:38
  • 来自：辽宁
  1. 3楼
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QQ号
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  • 发表于：2013/10/25 7:59:01
  • 来自：辽宁
  1. 4楼
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回复  2楼(小愤青)的帖子

我是盘锦农村的
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嘧児
  • 发表于：2013/10/25 8:40:15
  • 来自：吉林
  1. 5楼
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看着就流口水哦，都说炖鱼的时候放大酱比较好吃，还得是自己家的酱，看样子是真的哦~
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QQ号
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  • 发表于：2013/10/25 21:37:29
  • 来自：辽宁
  1. 6楼
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回复  5楼(嘧児)的帖子

朋友 能否用汉语拼音把你的名字整出来
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baichengzzj
  • baichengzzj
  • 发表于：2013/10/26 7:03:22
  • 来自：吉林
  1. 7楼
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看着让人很有食欲！做法是大锅炖鱼，只可惜锅好像不是农村的那种大铁锅！
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我就是我，平凡的人。
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  • QQ号
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  • 发表于：2013/10/26 7:53:38
  • 来自：辽宁
  1. 8楼
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回复  7楼(baichengzzj)的帖子

好眼力，这个是大号的炉灶锅，炖鱼也还可以，我空间有正宗农村铁锅炖鱼
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拎壶冲.......
  • 拎壶冲.......
  • 发表于：2013/10/26 9:08:37
  • 来自：吉林
  1. 9楼
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楼主你的厨艺太精湛了，早些年我不喜欢吃鱼，就有一次吃铁锅炖鱼吃上瘾了，真的很好吃呀。可是在家里怎么做都做不出这个味儿来。
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鄙视你
  • 鄙视你
  • 发表于：2013/10/26 9:46:42
  • 来自：吉林
  1. 10楼
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  3. 只看该作者
你这不是偷人家的鱼吗？人家撒的网，你去收鱼，还好意思在这明晃晃地发帖子！服了！
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QQ号
  • QQ号
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  • 发表于：2013/10/26 11:24:58
  • 来自：辽宁
  1. 11楼
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  3. 只看该作者
回复  9楼(拎壶冲.......)的帖子

铁锅炖鱼 东北特色
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小儿郎
  • 小儿郎
  • 发表于：2013/10/26 13:28:45
  • 来自：吉林
  1. 13楼
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那要是鱼挂在上面是时间久了没人发现，岂不是白瞎了么，变成鱼干儿了。
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QQ号
  • QQ号
楼主回复
  • 发表于：2013/10/27 8:01:29
  • 来自：辽宁
  1. 14楼
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回复  13楼(小儿郎)的帖子

这个就是谁看见了 想吃鱼就起点 只要不把捕鱼的渔具弄坏就行
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一下打死七个
  • 发表于：2013/10/27 10:06:44
  • 来自：加拿大
  1. 16楼
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  3. 只看该作者
引用：原文由 嘧児 发表于 2013-10-27 9:48:46 :
引用：原文由 QQ号 发表于 2013-10-25 21:37:29 :
回复  5楼(嘧児)的帖子

朋友 能否用汉语拼音把你的名字整出来

可以，用中文也可以~其实就是：蜜儿

从此法号“大蜜丸”
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QQ号
  • QQ号
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  • 发表于：2013/10/27 11:38:20
  • 来自：辽宁
  1. 17楼
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回复  15楼(嘧児)的帖子

甲骨文呢啊 哈哈
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QQ号
  • QQ号
楼主回复
  • 发表于：2013/10/27 11:38:54
  • 来自：辽宁
  1. 18楼
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白城之恋
  • 白城之恋
  • 发表于：2013/10/28 15:10:41
  • 来自：浙江
  1. 19楼
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  3. 只看该作者
我来挑刺了，QQ你的鱼炖的不错，就是饼子的形状不敢恭维啊。
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白城之恋
  • 白城之恋
  • 发表于：2013/10/28 15:16:43
  • 来自：浙江
  1. 20楼
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  3. 只看该作者
盆里的小螃蟹怎么没进锅里呢？是不是做醉蟹吃了？
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我不愿意
  • 我不愿意
  • 发表于：2013/10/28 20:04:57
  • 来自：吉林
  1. 21楼
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诶我，肯定好吃！
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QQ号
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  • 发表于：2013/10/29 7:57:11
  • 来自：辽宁
  1. 22楼
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