香辣小龙虾_家庭厨房_白城论坛

东坡无肉

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发表于：2013/7/10 10:11:33
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龙虾二斤、郫县豆瓣2汤勺、葱1颗、姜1块、蒜1头、八角2个、花椒少许、香叶2片、桂皮1快、白糖2茶匙、五香粉1茶匙、盐1茶匙
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东坡无肉

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发表于：2013/7/10 10:27:33
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1.买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
2.龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
3.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
4.放入所有配料，炒到小龙虾变红。
5.盛出来备用。
6.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，
7.炒均匀。倒入小龙虾，翻炒均匀。
8.兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
9.大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

方法其实很简单，只要大家照着我说的去做，就一定能做出好吃的小龙虾哦

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成刚

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发表于：2013/7/10 10:30:14
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个人觉得小龙虾口感并不好，
所食用的小龙虾味道实际上并不是什么虾本身的味道，
主要是各种汤料的综合汤汁味道，
食用小龙虾主要是这种口味的引力更大，
也许它就是“罂粟壳”的作用，会给人上瘾。
而且小龙虾加工处理不当的话食用后果很严重，
每年都有很多关于吃小龙虾引发不适的例子。
还是希望大家少吃为好。

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发表于：2013/7/10 10:33:01
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引用：原文由成刚发表于 2013-7-10 10:30:14 :
个人觉得小龙虾口感并不好，
所食用的小龙虾味道实际上并不是什么虾本身的味道，
主要是各种汤料的综合汤汁味道，
食用小龙虾主要是这种口味的引力更大，
也许它就是“罂粟壳”的作用，会给人上瘾。
而且小龙虾加工处理不当的话食用后果很严重，
每年都有很多关于吃小龙虾引发不适的例子。
还是希望大家少吃为好。

是这样的，但每年这个时候都是小龙虾比较火爆的时候，其实白城前几年并不多见，但现在的海鲜大排档，这个卖的还是相当不错的。

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发表于：2013/7/10 10:34:32
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香辣小龙虾做法小贴士

1，不要煮太久，太久肉就老了。

2，因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。

3，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。

4，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

5，我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。

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