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主题: 且喜来朝已立春

蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 阅读：1748
  • 回复：7
  • 发表于：2013/2/4 8:36:37
  • 来自：吉林
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2月4日是今年的立春节气，《月令七十二候集解》：“正月节，立，建始也，立夏秋冬同。” 立春有三侯：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。” 说的是东风送暖，大地开始解冻；立春五日后，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒；再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。立春意味着从节气上说，开始进入春天了。虽然在中国气候学上，需连续五天的日平均气温稳定在10摄氏度以上，才能称之为春天。立春节气在古代有许多习俗，比如祭祀庆典活动 “行春”，比如吃春饼、春卷等食物，称之为 “咬春” 。
你好啊
  
蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2013/2/4 8:40:18
  • 来自：吉林
  1. 沙发
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俗语说，“吃了立春饭，一天暖一天”。立春过后气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。立春时节人们会摆上一桌“咬春宴”，“咬春宴”上除了萝卜、生菜外，春饼、春卷是当仁不让的主角。春卷说起来很讲究，要烫面，烙或蒸，可大如盘，小若碟，但要圆。春饼里卷的菜，谓之合菜。通常荤素兼有，生熟齐全。至于内容，可根据自家口味合理搭配。酱肘子、里脊丝、豆芽、韭菜等均可。立春时，烙上几张颜色鲜活的春饼，夹上肉与菜，用力咬上一大口，满嘴尽是春天的味道。心里顿时就是一片阳光。说得口水都快流下来了，还等什么?

咱们赶紧去瞧瞧各式各样的春卷做法吧! 
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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2013/2/4 11:05:59
  • 来自：吉林
  1. 板凳
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家常春饼
1.面粉置于一大盆中
2.一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌
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3.直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水
4.倒在砧板上，揉成光滑的面团
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5.搓成长条，分切成约40克一个的小剂子
6.逐一搓圆
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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2013/2/4 11:11:10
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  1. 3楼
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7.砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片
8.煎锅开最小火，抹少许油预热
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9.下入面皮烙制
10.一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完
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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2013/2/4 11:14:19
  • 来自：吉林
  1. 4楼
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11.猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右
12.煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟
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13.加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火
14.大葱切细丝
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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2013/2/4 11:17:44
  • 来自：吉林
  1. 5楼
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15.取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝
16.卷起即可（12个的份量）
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张老憨01
  • 张老憨01
  • 发表于：2013/2/4 13:59:43
  • 来自：吉林
  1. 6楼
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              咬
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830321
论坛首席论坛首席
  • 发表于：2013/2/5 8:09:50
  • 来自：吉林
  1. 7楼
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木有吃着，看看得了
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