杀年猪_知食百科_白城论坛

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9模范市民
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发表于：2013/1/23 9:51:34
来自：吉林

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       每到年末，人们就期待着冬季的到来，冬天了家家就开始杀猪了，人们忙活一年也开始吃几顿肉了。

       一般杀猪是在早晨，邻居们都来帮忙，当然也是为了杀完猪好吃一顿肉的。几个年轻力壮的跳进猪圈，开始抓猪。屋子里女人们边唠着闲嗑，边用大锅烧水。

       院子里猪在声嘶力竭地号叫，抓猪的年轻人开心地大笑。一会儿水开了，满屋子的水汽，女人们三三俩俩地走出屋子，站在旁边看热闹。小孩子们里外追闹着，院子                                             里洋溢着节日的气氛。

       这时，猪已被年轻人捆绑着抬到放在院子里的桌子上，几个人按劳。直到这些准备完了，负责动刀的人才从屋子里走出来，他看了看猪，吐掉嘴里的烟头，伸手从一个袋子里拿出闪闪发亮的刀，那神态就像现在武侠片中的大侠准备与人搏斗的样子，在小孩子的眼里，威武极了。杀猪师傅走过去，准备动刀，这时小孩子也忘了疯闹，都安静地躲在大人的身后，少数胆大的远远围着桌子看。只听那猪一阵嚎叫，接着大人就开始忙活起来。接血的用盆子在桌子边仔细地接着猪脖颈流下的血，边接边搅动着。

       接着杀猪人在猪腿上用刀割一个小口，然后用长长的铁条往里捅，最后开始通过那个小口往里打气，这时就看那猪逐渐膨胀起来。

       等到猪膨胀得像球时，人们把猪抬到锅台边，用开水往猪身上浇，边浇边刮猪毛。一会儿，那猪就变成白白的球了。

       这时大人都开始伸手，切割猪肉的，清洗内脏的。好一阵忙活后，猪肉下锅开始炖酸菜，当然灌好的血肠是必须放入的.

       男人们做好收尾工作后，都围坐在炕上，等着女人们做好饭菜。这时大人小孩都很兴奋，人们不着边际地聊着，眼睛都看着冒着猪肉香气的锅。

       终于，饭菜做好了，热气腾腾的猪肉端上桌子，男人们也浑忘了面子，顾不得倒酒，抓起筷子先吃几口肉，然后一抹嘴才吆喝着倒酒。

       小孩子们早已手拿着猪骨头使劲地啃着，谁也不多说话，生怕说话耽误啃骨头的速度。这酒宴一般从中午持续到夜幕低垂。等邻人们打着酒嗝，剔着牙离开后，再看那猪肉，足足被吃掉一半。

       剩下的一半猪肉一般都冻起来作为一冬吃用。那猪头是得留到二月二才吃的。

       收拾好屋子，一家人围坐在灯下，盘算着明天哪个邻居家要杀猪。

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