干豆腐卷大葱_原创文学_白城论坛

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9模范市民
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发表于：2013/1/22 16:04:38
来自：吉林

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       记得小的时候，一切商品都实行供应制度，每年家里都会领到各种票证，买什么东西要使用相应的票证才可以购买。

       在那种环境下，干豆腐这种副食品也是凭票供应的，而且市面上不是经常可以看到的，如果某家人炒了一盘干豆腐来下饭，是会惹来周围邻居的羡慕的。

       我的母亲恰好在副食品厂上班，一般节日期间，干豆腐上产来那个大，干豆腐在送往商店前，都是要切成长方形的，一叠一叠的，这样就会切下许多不规则的边角料来，而本厂职工可以享受到不用票证从厂里买2斤干豆腐边角料的福利。虽说是不规则的边角料，但毕竟也是不容易买到的。

       记得一次过节前中午，母亲从厂里回来带回来了2斤干豆腐边角料，准备过节家里来客人吃。我那天中午简直没心思吃饭了，眼睛几乎全在干豆腐上了。草草地吃完饭，我就缠着母亲要吃干豆腐。

       母亲连骂带打也没能让我做出让步，没办法，母亲撕下一小块干豆腐，抹上大酱，在往里面卷上大葱，让我吃。

       我刚接过这干豆腐卷大葱，门外就传来邻居小孩的呼唤声。我顾不得听母亲的喊声，举着干豆腐一蹦三跳地跑出家门。

       在那天的玩耍中，说来也怪，平时那些因我父亲不在家而经常欺负我的孩子们都对我好起来，他们纷纷提出吃一点干豆腐卷大葱的要求，我也爽快地分给了他们一点儿。结果一会儿，那点干豆腐卷大葱就消失了。

       玩完回家，我也忘了干豆腐的事了。

       晚上，我们家刚刚要吃晚饭，邻居家的叔叔就来了，他低声地和母亲商量，能否匀给他一点儿干豆腐。母亲当时回绝说今年厂里生产的豆腐少，没能卖给她们。

       邻居家的叔叔声音提高了很多，嚷嚷到刚才你家二小子还拿着干豆腐当零食吃哪，你肯定从厂里买了干豆腐，咱们邻居这么多年，你怎么也得匀给我一点啊。

       母亲当时脸就涨红了，她狠狠地瞪了我一眼，然后极不情愿地到后屋拿出大约一半的干豆腐交给邻居家叔叔。

       邻居家叔叔接过干豆腐，连声道谢，看我母亲脸色不好，就掏出一毛钱放在炕上，一溜烟走了。那天晚上，母亲狠狠地教训了我一顿。

       从那时起，干豆腐卷大葱的香味一直让我难忘。每当在菜市场看到干豆腐，一定要买回几张，用来卷大葱，好好地过过瘾。

       其实干豆腐卷大葱，是十分简易的吃法。准备好干豆腐、大葱这两样主角；然后就准备酱，讲究的人家可以用肉酱、鸡蛋酱，抑或蘑菇酱等等，不注意细节的，就直接用东北大酱；有条件的还可准备一些香菜、苦苣等青菜。先将干豆腐铺开，用勺子盛几勺酱，均匀地涂抹在干豆腐上，然后铺上大葱、香菜，还有青菜。大葱在讲究的人家可以切丝，豪爽些就直接用手撕碎。然后用干豆腐将青菜、酱卷起，成一圆桶状，攥在手里，张开大嘴直接要来吃。咬下一口干豆腐卷大葱，辛辣的葱味、浓郁的酱味、醇厚的豆腐香气混合在一起，冲击着你的味蕾，让你欲罢不能，一口接一口，直到整个豆腐大葱卷完全下肚，才意犹未尽地拿起一块干豆腐重新开始卷大葱。

       饮食的习惯，历来有浓重的地方特色，这干豆腐卷大葱，不知道从何时何地开始的，但绝对是东北农家饭桌上一道美味佳肴，在东北，无论是官宦人家，还是穷苦百姓，餐桌上都会偶尔出现这道简单得不能再简单的菜肴。