主题: [原创]大印带你食尚白城之雪衣豆沙

    雪衣豆沙已有百年历史，颇受大家欢迎。主要原料是红豆沙、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。 
     将豆沙炒后做成12个丸子

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蘸上一层面粉

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将鸡蛋清抽成蛋泡糊，筷子要能立在蛋泡湖中, 加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。

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勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出。

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放在盘内,撒上白糖即成。、

  整过制作过程比较简单，关键是打蛋泡的速度，胳膊会比较累，油温控制，还有要用猪油！雪衣豆沙，与大家分享。很有情趣的菜

真的做的不错！现在很多厨师都不知道这道菜了。最近的一次吃这个菜是八月末九月初的时候。我知道的白城的海霞酒店有，28一盘，还有傻老二旁边的鑫盛园可以做这道菜。还有党校旁边的全家福也可以的。楼主这道菜做的相当的霸道了！！真功夫。我朋友做过一次。因为打蛋清的过程没做好，最后失败告终。楼主真强！！！

回复  45楼(? 格子? )的帖子
让你给吃黄的吧？哈哈