主题: 鸡精是从鸡肉中提炼出来的嘛？

如题，鸡精是从鸡肉中提炼出来的嘛？鸡精是比味精好是嘛？可以替代？

最近有个老婆婆吃了一辈子味精了，昨天听说鸡精是从鸡肉里提炼出来的，比味精健康。

去市场买了15袋鸡精回去，把味精都替换了。

是正确的嘛？

鸡精其实是一种具有鸡肉风味的复合鲜味剂，主要成分还是味精。可能会含少量的鸡肉骨料提取的物质，所以鲜味更强烈一些。在实际生活中，主要还是看烹饪对象和每个人的口味和要求来决定用量。 
如鱼、肉等食物，可以直接选择味精增鲜，这时加鸡精可能会有损食物本身的特殊风味。如果烹饪的食物风味不太明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑使用鸡精提鲜。无论是鸡精还是味精，烹饪高温食品时，要制作完成后才加入，因为温度过高会产生一定毒性。