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主题: 皮蛋谁能挑好啊？我怎么买不好呢？

超人、不会飞
  • 超人、不会飞
楼主回复
  • 阅读：2158
  • 回复：10
  • 发表于：2012/8/2 11:17:49
  • 来自：吉林
  1. 楼主
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我特别喜欢吃皮蛋，但也不知道是我没挑好还是因为我没扒好，怎么能够选好的皮蛋啊。个保个都能好好的。

  谁能帮帮我啊
  
爱吃鬼
  • 爱吃鬼
  • 发表于：2012/8/2 11:20:25
  • 来自：吉林
  1. 沙发
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也有可能是你扒的问题。只要你用大头扒开一个口，用嘴一吹，自然就好扒了。这个方法你可以试一下。
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830321
论坛首席论坛首席
  • 发表于：2012/8/2 11:20:55
  • 来自：吉林
  1. 板凳
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皮蛋不能总吃的，含铅
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没个性 不签名
  
2012
  • 2012
  • 发表于：2012/8/2 11:26:48
  • 来自：吉林
  1. 3楼
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我也很喜欢吃，但真的是不应该总吃

皮蛋放些醋绝对的。美味
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张大伟
  • 张大伟
  • 发表于：2012/8/2 12:59:00
  • 来自：吉林
  1. 4楼
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我也想知道到底怎么挑选，这时候正适合吃皮蛋豆腐

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蓝天·幸福
  • 发表于：2012/8/2 13:06:39
  • 来自：吉林
  1. 5楼
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我们在购买皮蛋的时候有两种，分别是浸泡法和包泥法腌制的。一般浸泡法制成的较鲜嫩，包泥法制成的易于保存。无论哪种，都是以淡黄溏心、蛋白胶冻有花、色泽褐绿、有弹性、肉质细嫩、味美浓香、清凉爽口的皮蛋为佳；蛋白和蛋黄颜色暗、肉质粗硬、有辛辣味甚至臭味的为劣质皮蛋。
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你好啊
超人、不会飞
  • 超人、不会飞
楼主回复
  • 发表于：2012/8/2 13:09:20
  • 来自：吉林
  1. 6楼
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引用：原文由 蓝天·幸福 发表于 2012-8-2 13:06:39 :


我们在购买皮蛋的时候有两种，分别是浸泡法和包泥法腌制的。一般浸泡法制成的较鲜嫩，包泥法制成的易于保存。无论哪种，都是以淡黄溏心、蛋白胶冻有花、色泽褐绿、有弹性、肉质细嫩、味美浓香、清凉爽口的皮蛋为佳；蛋白和蛋黄颜色暗、肉质粗硬、有辛辣味甚至臭味的为劣质皮蛋。

有没有详细点的方法解释怎么挑选啊？我还是不知道。求想解......
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蓝天·幸福
  • 发表于：2012/8/2 13:14:22
  • 来自：吉林
  1. 8楼
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包泥法制成的皮蛋，挑选时可以将蛋放在左手掌中，以右手食指轻轻弹击皮蛋的两端，声音是柔软的“特，特，特”为优质蛋；产生生硬的“得，得，得”声则为劣质蛋。
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你好啊
小画家
  • 小画家
  • 发表于：2012/8/2 21:18:05
  • 来自：吉林
  1. 9楼
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拿着别太轻就行吧，买神丹牌的，好像是叫这个呵呵。
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手心里的温柔
  • 手心里的温柔
  • 发表于：2012/8/2 22:10:29
  • 来自：吉林
  1. 10楼
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什么呀都不对       买完回家用锅蒸30分钟
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