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主题: 奶奶的拿手菜剁椒鱼头

9996589
  • 9996589
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  • 阅读：6994
  • 回复：38
  • 发表于：2011/12/10 11:12:27
  • 来自：吉林
  1. 楼主
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  3. 只看该作者
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   奶奶是湖南人，平时做得一手好菜，最拿手的就是剁椒鱼头，我最爱吃了，呵呵。小时候经常围着奶奶让她做这道菜，现在奶奶岁数大了，不怎么下厨房了，为了自己以后我能经常吃到，决定自己把这道菜学会。

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9996589
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  • 发表于：2011/12/10 11:13:14
  • 来自：吉林
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
主料： 新鲜鲢鱼头1个；
配料：葱、姜、蒜、剁椒。调料：盐、胡椒粉、鸡精。  
    鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，油半匙，盐半匙，鸡精半匙，搓揉均匀，腌渍30分钟；
葱姜蒜于蒸盘垫底；
将鱼头分开平铺盘中；


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9996589
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  • 发表于：2011/12/10 11:14:01
  • 来自：吉林
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
撒上剁椒，（因为没有剁椒，这里就用了丹丹辣酱和小尖红椒代替了）；
置于蒸锅中，放的时候没注意到，盘子和锅的直径大小差不多，鱼蒸熟了之后，竟然无法取出盘子，只好端锅上桌围着锅吃了；
蒸15分钟,虚火蒸5分钟；
蒸好后，在上面均匀撒上葱姜蒜末；


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9996589
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  • 发表于：2011/12/10 11:14:25
  • 来自：吉林
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
油烧热，冒烟时离火，数三个数，均匀浇在鱼上即可；


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酷辣辣
  • 酷辣辣
  • 发表于：2011/12/10 11:15:16
  • 来自：江苏
  1. 4楼
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看起来很不错的样子
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9996589
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  • 发表于：2011/12/10 11:15:40
  • 来自：吉林
  1. 5楼
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剩下的汤汁用来拌面条特别好吃；
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妖精
  • 妖精
  • 发表于：2011/12/10 11:16:21
  • 来自：吉林
  1. 6楼
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你这不是馋我们呢么
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9996589
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  • 发表于：2011/12/10 11:18:05
  • 来自：吉林
  1. 7楼
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幸福tiamo
  • 发表于：2011/12/10 11:20:21
  • 来自：吉林
  1. 8楼
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咋做的这么好呢，看起来真好吃啊
你奶奶的手艺真好，有口福啦
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奢华寂寞
  • 发表于：2011/12/10 11:20:45
  • 来自：吉林
  1. 9楼
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楼主带到白城之窗点儿呗。
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9996589
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  • 发表于：2011/12/10 11:23:57
  • 来自：吉林
  1. 10楼
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9996589
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  • 发表于：2011/12/10 11:24:34
  • 来自：吉林
  1. 11楼
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风在尽头
  • 风在尽头
  • 发表于：2011/12/10 14:42:42
  • 来自：吉林
  1. 12楼
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 不错 很诱人
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哦累 哦累  呀
☆樱逝べ浅墨
  • ☆樱逝べ浅墨
  • 发表于：2011/12/10 15:06:15
  • 来自：吉林
  1. 13楼
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瞅着挺好吃的呢
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要死了
  • 要死了
  • 发表于：2011/12/10 20:34:19
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  1. 14楼
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  3. 只看该作者
这个有食欲啊！肯定很好吃
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9996589
  • 9996589
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  • 发表于：2011/12/13 8:42:09
  • 来自：吉林
  1. 15楼
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9996589
  • 9996589
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  • 发表于：2011/12/13 8:43:13
  • 来自：吉林
  1. 16楼
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夜明猪
  • 夜明猪
  • 发表于：2011/12/13 8:54:21
  • 来自：吉林
  1. 18楼
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  3. 只看该作者
看着太有食欲了~
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重生
  • 重生
  • 发表于：2011/12/13 20:49:40
  • 来自：吉林
  1. 19楼
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奶奶太厉害了
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koko7
  • koko7
  • 发表于：2011/12/14 21:14:57
  • 来自：吉林
  1. 20楼
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  3. 只看该作者
个人很喜欢剁椒这个味道
就是从来不会吃鱼头
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9996589
  • 9996589
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  • 发表于：2011/12/15 13:13:17
  • 来自：吉林
  1. 21楼
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