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主题: [原创]小编再次回归家庭厨房！拔丝地瓜其实很简单

蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 阅读：4802
  • 回复：36
  • 发表于：2011/11/8 8:33:22
  • 来自：吉林
  1. 楼主
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小编再次回归家庭厨房！拔丝地瓜其实很简单。
由于最近事情比较多，小编没有时间去做家庭厨房了！
昨天我家阿姨很勤劳的动手，做了女孩子都喜欢吃的拔丝地瓜！！
小编这回是一点都没有动手~~偷偷懒~~~~~~

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奢华寂寞
  • 发表于：2011/11/8 8:36:43
  • 来自：吉林
  1. 沙发
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蓝天，我想吃拔丝地瓜  
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靓靓.
  • 发表于：2011/11/8 8:38:22
  • 来自：吉林
  1. 板凳
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你那个地瓜够面吗？
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鵑子
  • 发表于：2011/11/8 8:44:49
  • 来自：吉林
  1. 3楼
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我最喜欢的就是甜品，
什么时候给我们带点来。
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幸福tiamo
  • 发表于：2011/11/8 8:46:14
  • 来自：吉林
  1. 4楼
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好想吃，颜色不错。。
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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2011/11/8 8:58:54
  • 来自：吉林
  1. 5楼
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材料：地瓜、水、白糖、豆油。
1、地瓜选择也是很讲究的，有黄心、紫心和白心之分，黄心的水分多，甜味重，质地软滑；紫心的淀粉较多，粉滑香口，甜味适中；白心的淀粉含量高，甜味很淡，质地硬实。小编个人觉得还是白心的好吃，这样不是很甜，吃起来也不会腻口。紫心的地瓜不太常见，也pass掉了。

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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2011/11/8 9:01:21
  • 来自：吉林
  1. 6楼
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2、要用普通白砂糖来熬糖浆更好一些，这样更容易出糖浆。

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麦琪丽娜
  • 麦琪丽娜
  • 发表于：2011/11/8 9:03:19
  • 来自：吉林
  1. 7楼
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  3. 只看该作者
黄色的地瓜是不是好吃一点儿，又甜又面
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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2011/11/8 9:04:34
  • 来自：吉林
  1. 8楼
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3、地瓜去皮洗净后，要拭干水分，切块后不可沾水，以免油炸时溅油花、烫伤人。

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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2011/11/8 9:05:45
  • 来自：吉林
  1. 9楼
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引用：原文由 麦琪丽娜 发表于 2011-11-8 9:03:19 :
黄色的地瓜是不是好吃一点儿，又甜又面
小编个人觉得吧！！黄色地瓜本身就很甜，你说在挂上糖浆，得有多甜啊
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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2011/11/8 9:18:02
  • 来自：吉林
  1. 10楼
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4.步骤太多，小编就按系列的来做吧！看的更明白一些~
  油烧开，先放一小块放到锅里试一下油温。地瓜炸至图片的效果。把油漏干！


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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2011/11/8 9:24:41
  • 来自：吉林
  1. 11楼
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  3. 只看该作者
4、熬糖浆的火候过小，糖浆会熬得很稀，拔不出丝来，易粘牙；火候过大，糖浆的色泽会变焦黑，味道会发苦。火候很重要。
5、糖浆要经历三个过程，先起白色的大泡，不断搅拌至突然变小泡和颜色变深，继续搅拌至糖浆起大泡，并变得黏稠，可以拔出细丝来才行。


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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2011/11/8 9:27:15
  • 来自：吉林
  1. 12楼
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看起来有没有食欲~~有没有食欲！
一大盆的拔丝地瓜都让我吃掉了～～
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小女人
  • 小女人
  • 发表于：2011/11/8 9:32:02
  • 来自：吉林
  1. 13楼
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糖颜色好像有点重，是有点糊了？还是拍摄的原因？
还有，请教楼主，哪种颜色的地瓜比较甜？
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蓝天·幸福
  • 蓝天·幸福
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  • 发表于：2011/11/8 9:49:50
  • 来自：吉林
  1. 14楼
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引用：原文由 小女人 发表于 2011-11-8 9:32:02 :
糖颜色好像有点重，是有点糊了？还是拍摄的原因？
还有，请教楼主，哪种颜色的地瓜比较甜？

竟然说我地瓜糊了！！没糊～～
黄色的甜啊！！不对么？
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2525663
  • 2525663
  • 发表于：2011/11/8 10:31:42
  • 来自：吉林
  1. 15楼
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姐姐好厉害啊 这么难做的菜都能做的这么好 羡慕 学习
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哈喽sky
论坛首席论坛首席
  • 发表于：2011/11/8 13:17:07
  • 来自：吉林
  1. 16楼
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高难度啊。。。
我家里还有一个大地瓜、我送给你吧、你变成拔丝地瓜送给我们吧~
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小默の
  • 发表于：2011/11/8 13:22:59
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  1. 17楼
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里面放水么？？
还是放油？？
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嘧児
  • 发表于：2011/11/8 13:29:28
  • 来自：吉林
  1. 18楼
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看了这个我受启发了，
晚上吃挂浆地瓜
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网名
  • 网名
  • 发表于：2011/11/8 14:48:30
  • 来自：江苏
  1. 19楼
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10686000030
  • 10686000030
  • 发表于：2011/11/8 16:25:57
  • 来自：吉林
  1. 20楼
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引用：原文由 哈喽sky 发表于 2011-11-8 13:17:07 :
高难度啊。。。
我家里还有一个大地瓜、我送给你吧、你变成拔丝地瓜送给我们吧~

看起来挺复杂~
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