主题: 年味记⑧丨最是饺子解乡愁

小杨在长春生活了9年，但却是第一次留在这里过年。父母远程指导她如何置办年货的同时，还不忘嘱咐一定要在关键的日子包饺子。在她的老家，春节餐桌饺子的“戏份”相当重，除夕晚上、初一早晨、初三、初五都必须吃。

到市场上买一块猪肉，半捆芹菜，外加几个提鲜的青椒，小杨的饺子馅食材就基本准备完毕。每年辞旧迎新的第一餐饺子，芹菜馅都是她家的首选，这是从太爷爷辈就留下来的习惯，寄托着新一年里每个人都能勤勤恳恳、勤劳致富的美好寓意。


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将面皮平铺在掌心，取少量馅放在中央，然后两边对折捏实，一个形如弯月的饺子就出现在眼前。虽然没有太多操作经验，但包出饺子对小杨来说，并不是一件难事。她表示，这种无师自通，主要是因为看得多了。“除了逢年过节，亲友来访，家里也总是少不了一餐饺子。”

的确，不似煎炒烹炸的“大菜”，饺子简单易学，适合群体协作，一家人围坐在一起，包饺子、话家常，不管多久未见，彼此的心灵都能在这种不经意的交流中贴近不少。人们常说，最是饺子解乡愁，其实，游子们眷恋的并不仅是饺子的味道，更是这种温馨的家庭氛围。


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按照古代习俗，过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。

说到“好运”，就必须要说那带硬币的饺子，真是“下饭神器”，总能让小孩吃到撑着。而在老一辈眼中，一盘合格的“年饺”，煮熟时肉一定要“抱成团”。对于曾经一年到头也见不着几次荤腥的他们，肉多些才是对辛苦一年的家人们的最好犒劳。


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除了馅料上的“精雕细琢”，新年饺子到正式吃的时候也是很有规矩。比如，饺子不能全部吃完，要留下几个，为了讨“年年有余”的彩头；遇到破了皮的饺子不能说“破”，必须说“挣”，代表的是挣钱的意思……这些散发着浓浓年味的民俗记忆，如同打上时光烙印的黑白照片，千百年来，不停地在人们的脑海中定格、传递。

礼花璀璨的除夕午夜，小杨一边和家人们视频，一边吃着自己亲手包的热乎饺子。天涯咫尺，这一刻，“团圆”的幸福感在共同的味觉记忆中升腾，思乡的愁绪慢慢消散，举杯、祝愿……他们彼此正为新一年的奋斗目标鼓劲加油。