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主题: [推荐]菜肉饺子馅不出水的方法

  • 蓝天·幸福
楼主回复
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  • 阅读:2324
  • 回复:3
  • 发表于:2013/7/8 14:30:38
  • 来自:吉林
  1. 楼主
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我们中国人都爱吃饺子,很多人都喜欢自己动手包饺子,从营养角度和口感考虑,一般人都喜欢做菜、肉混合馅的,但是在做菜肉混合馅时,大家一定遇到一个头痛的问题,就是馅做好后,馅里有很多水份,包的时候,还要先将馅里的水份必掉,很麻烦。一般制作饺馅时,为防止水分太多,往往先挤出蔬菜的水份后再放入肉馅中搅拌,再加调料(盐、味精、酱油、麻油等),这种程序制作的馅百分百是要出水的。而且蔬菜中的营养大部份都随挤出的水分流失掉了,这种馅包出来的饺子,下在锅里还容易破损,汤汁不清,味道也差很多,又不美观。这里我告诉大家做饺馅时,怎么不出水的方法。

1、买回的肉馅要放在刀板上再剁剁,这样味道才更鲜美:

2、菜洗净后一定要沥干水份(不是挤出水份)

3、将盐放入剁好的肉馅里,放盐时要考虑菜的份量,盐一次放足,同时也可以加入个人喜欢的调料,然后充分搅拌,直到肉馅上劲,;

4、将要放入的蔬菜切碎,分次放入肉馅中搅拌,记住:千万不要挤掉蔬菜本身的水分:

这种方法制作出来的馅,蔬菜的营养完全保留了下来,包出来的饺子美观,味道鲜美,口感嫩滑,下锅煮不易破损,

总结一下:就是先放盐,将肉搅拌上劲,再放蔬菜

呵呵,不信你可以按照我告诉你的方法试试。


你好啊
  
  • 葬花、泪
  • 发表于:2013/7/8 14:47:15
  • 来自:吉林
  1. 沙发
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。。。。真的假的 有那么好用么~
  
  • 风一样的男子
  • 发表于:2013/7/8 20:30:46
  • 来自:吉林
  1. 板凳
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这贴吧什么时候变成了美食论坛了······
  
  • 青春の飞翔
  • 发表于:2013/7/9 20:47:44
  • 来自:吉林
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
感谢楼主哦 一定要试一试~
  
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