简单方法辨别油条是否添加了明矾_知食百科_白城论坛

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发表于：2012/8/26 13:25:14
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以上三根油条中有两根是在外面街边小吃买来的，有一根是自己炸的。一眼就可以看出来那根小的是自己炸的，而其他两根油条都是添加了一定量的明矾。接下来教大家用最简单的方法识别你买的油条是否添加了明矾，添加的明矾是否超标，以及是否是问题油炸出来的油条。

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蓝天·幸福

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发表于：2012/8/26 13:32:04
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鉴别油条是否添加明矾超标，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。
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1、有的商贩打着无明矾油条的旗号，就是这种油条，外表看起来非常好看，用的油是普通油，相比陈油和地沟油还是比较干净的。但是也是添加了明矾的，添加了明矾以后油条会膨胀的很大，颜色油黄，非常好看。

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发表于：2012/8/26 13:33:15
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你好啊

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发表于：2012/8/26 13:34:30
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发表于：2012/8/26 13:51:00
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给大家来个局部对比，看看区别

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发表于：2012/8/26 14:15:01
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酥香油条的做法：

准备材料：高劲面粉、膨松剂、色拉油、食盐、白糖、水登录查看大图

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1.将（高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ML）除水以外，依次入大碗中
2.慢慢加入水，边加边用筷子搅拌
3.揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟，再用手揉成较光滑的面团，面团比较软，盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天要长，夏天要短

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发表于：2012/8/26 14:15:48
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其实，自己做油条也挺好的，生活多了不少情趣，健康卫生
小窍门：

1、加入少量白糖是为了好上色哟。
2、面团比较软，加入的水比做馒头的量多，这样炸出来口感才好。
3、饧好的面团也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。
4、可以将面团头天晚上和好放进冰箱冷藏，第二天早上起来直接炸。
5、炸的油条温度一定要高些才炸的效果好，生坯入锅中要快速浮起才行。如果不好确定油温，可以先揪一小团面放进去，一下能浮起来就说明好了。但要注意防烫，鸟儿放第一根油条进去就被烫了一下，要眼明手快哟！

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发表于：2012/8/26 14:27:11
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引用：原文由 BBT♀高雅 发表于 2012-8-26 14:25:25 :
听说孕妇不能吃油条是么？为什么啊？

孕妇尽量不要吃油条。在油条的制作的时候，须加入一定量的明矾，而明矾正是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，那就等于吃了3克明矾，这样天天积蓄起来，其摄入的铝相当惊人了。这些明矾中含的铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的机率。

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