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主题: 爱吃鬼的家庭厨房之——酸菜炖鱼

  • 爱吃鬼
楼主回复
  • 阅读:60117
  • 回复:63
  • 发表于:2012/3/12 8:47:55
  • 来自:吉林
  1. 楼主
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我做酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好的选择

可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜

也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。

也可以不将酸菜先盛出,直接下鱼片,但是我觉得先盛出再下鱼片,

可以更好的保持鱼片快熟及不容易散

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  • 安拉
  • 发表于:2013/7/12 19:47:40
  • 来自:吉林
  1. 63楼
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这种酸菜哪里可以买的到啊?
  
  • 白城之恋
  • 发表于:2013/7/12 16:55:36
  • 来自:浙江
  1. 62楼
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另外,酸菜鱼肉以草鱼和黑鱼味道最佳,几乎这两种鱼是首选。鲢鱼和胖头也可,但是很少有人选用。
  
  • 白城之恋
  • 发表于:2013/7/12 16:51:16
  • 来自:浙江
  1. 61楼
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         做酸菜鱼的酸菜绝对不是东北的酸菜,两者是不一样的口味。这跟郫县豆瓣酱一样,东北做不出来。相反,东北的酸菜做***猪菜是一绝,四川的酸菜是做不出这样的美味。
        别用东北的酸菜做酸菜鱼,南辕北辙了。除非你想尝试一下.........
  
  • 爱吃鬼
楼主回复
  • 发表于:2013/7/12 15:28:48
  • 来自:吉林
  1. 60楼
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引用:原文由 尐吖头脾气拽 发表于 2012-3-15 19:31:46 :
鱼肉有美容的效果呢

  • 空气空气
  • 发表于:2012/4/8 20:23:37
  • 来自:浙江
  1. 59楼
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这酸菜不是东北酸菜,要专门买四川的酸菜鱼料,,,
  • 古华屋
  • 发表于:2012/4/3 20:07:58
  • 来自:吉林
  1. 58楼
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 不错,一定很好吃
  • QQ号
  • 发表于:2012/3/22 10:35:51
  • 来自:辽宁
  1. 56楼
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楼主 我想说你发的这个帖子图片绝对不是你自己拍的 
  • 华文点
  • 发表于:2012/3/21 21:07:41
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  1. 55楼
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辣嘛~我最喜欢吃辣的了
  • 狐也悲伤
  • 发表于:2012/3/16 18:21:59
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  1. 54楼
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我最喜欢的一道菜,哎呀,流口水了
楼主这个四川酸菜哪里买的?好吃吗?味道正吗?
  • 爱吃鬼
楼主回复
  • 发表于:2012/3/16 8:19:21
  • 来自:吉林
  1. 53楼
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引用:原文由 胡汉三 发表于 2012-3-15 21:12:22 :
鱼有鱼刺 很不好弄 我最不喜欢吃的就是鱼
可以先把刺拨出去啊。
  • 爱吃鬼
楼主回复
  • 发表于:2012/3/16 8:16:49
  • 来自:吉林
  1. 52楼
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引用:原文由 ωǒ迷糊虫 发表于 2012-3-15 19:15:45 :
这是哪里的酸菜啊?也不是白菜做的吧
不是本地酸菜,是南方的酸菜
  • 胡汉三
  • 发表于:2012/3/15 21:12:22
  • 来自:吉林
  1. 51楼
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鱼有鱼刺 很不好弄 我最不喜欢吃的就是鱼
  • 乖乖Oo
  • 发表于:2012/3/15 19:45:39
  • 来自:吉林
  1. 50楼
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  没有厨艺啊

宣告失败
  • 快递公司
  • 发表于:2012/3/15 19:40:44
  • 来自:吉林
  1. 49楼
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引用:原文由 爱吃鬼 发表于 2012-3-13 8:26:25 :
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
  • 快递公司
  • 发表于:2012/3/15 19:40:00
  • 来自:吉林
  1. 48楼
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引用:原文由 亲爱的你 发表于 2012-3-12 10:43:56 :
以前自己做过一次,但酸菜买多了,结果翻老半天没找到一颗鱼肉,鱼肉也挨煮碎了
这也行啊

怎么也得多买点鱼,少买点酸菜啊

东北的样子一点都没有
  • 超人、不会飞
  • 发表于:2012/3/15 19:33:44
  • 来自:吉林
  1. 47楼
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牛啊
  • 尐吖头脾气拽
  • 发表于:2012/3/15 19:31:46
  • 来自:吉林
  1. 46楼
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鱼肉有美容的效果呢
  • ゞ鉁稀爱
  • 发表于:2012/3/15 19:30:32
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  1. 45楼
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我想知道,鸡蛋清放里就可以了么?
  • 董晓晓
  • 发表于:2012/3/15 19:29:38
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  1. 44楼
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  • BBT♀高雅
  • 发表于:2012/3/15 19:26:23
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  1. 43楼
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不错的美味
泡菜里脊也不错的
二维码

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