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登录/注册后可查看大图我做酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好的选择。可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。也可以不将酸菜先盛出,直接下鱼片,但是我觉得先盛出再下鱼片,可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。
引用:原文由 尐吖头脾气拽 发表于 2012-3-15 19:31:46 :鱼肉有美容的效果呢
引用:原文由 胡汉三 发表于 2012-3-15 21:12:22 :鱼有鱼刺 很不好弄 我最不喜欢吃的就是鱼
引用:原文由 ωǒ迷糊虫 发表于 2012-3-15 19:15:45 :这是哪里的酸菜啊?也不是白菜做的吧
引用:原文由 爱吃鬼 发表于 2012-3-13 8:26:25 :酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
引用:原文由 亲爱的你 发表于 2012-3-12 10:43:56 :以前自己做过一次,但酸菜买多了,结果翻老半天没找到一颗鱼肉,鱼肉也挨煮碎了
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